
八大局街巷里的水泥路面被踩得发亮,空气里混着油烟、孜然和生葱的气味。
桌子很矮,折叠凳是塑料的。刚坐下,服务员就端上来一个双层的木炭小炉,里面的黑炭已经烧得通红,热气直接扑在脸上。
接着是一盘用铁签串着的肉。肥瘦相间,表面已经烤到了八成熟,滋滋地冒着油星。
把它们一排排码在小炉的铁网上,油滴在炭火上,腾起一阵白烟。
旁边搁着一叠刚烙好的面饼,薄薄的;一碗洗净的小葱,根部泛着白,叶子碧绿;还有一碟单蘸的甜面酱。
拿过一张饼,对折一下,在酱碟里蘸一圈。把饼摊在手心里,抽出一根小葱垫在底下。
接着抓起两串滋滋作响的肉串,连着铁签按在饼里。手掌用力一握,另一只手顺势把铁签往外一拔。
签子空了,肉和葱被死死地裹在带酱的面饼里。
一口咬下去,先是面饼的韧劲,接着是小葱脆断的声音,
最后是带着炭火气的肥肉在嘴里爆开。
隔壁桌的几个人光着膀子在碰啤酒杯,泡沫溢到了桌子上。
街巷里全是一下一下拔铁签的声音,清脆,没停过。
炉子里的炭火还在亮着。